Базилік. Як садити, виростити, заготовити, сушити, зберігати, використовувати базилік?

26 липня, 2012


Базилік. Як садити, виростити, заготовити, сушити, зберігати, використовувати базилік? Наше сьогоднішнє дослідження присвячується Однорічна трав’яниста рослина з дивним ароматом і естетичним зовнішнім виглядом, вирощуємо, в садах і городах на всіх континентах планети, використовуваному в кулінарії, медицині і косметології. Джерелом користі базиліка є рожеві, лілові й білі кистеобразное квіти, і, звичайно, пружні зелено-фіолетові, червоно-пурпурні, бордові листя. Докладніше дізнатися про базилік – як садити, виростити, заготовити, сушити, зберігати, використовувати базилік ви можете з цієї статті.

1. Як садити базилік . Базилік – теплолюбна рослина південного походження, тому в середній смузі Росії і в більш холодних районах його висаджують в березні спочатку в розсаду на глибину 1 см в борозенки з відстанню між борозенками 7 см. Сходи з’являються через 14 днів. Як розсада підросте і зміцніє її переносять у відкритий грунт або в теплицю. Це робиться в кінці травня. На півдні можна садити насіння відразу у відкриту землю. Але перед цим потрібно виконати підготовку грядки. Для цього в неї внести на кожен 1 кв. м. 4,5 кг компосту або перегною і 1,5 ст.л. деревної золи.
Багато господинь, які мають закриті лоджії або широкі підвіконня, люблять вирощувати базилік в декоративних горщиках для домашнього використання – красиво й корисно.

2. Як виростити базилік на підвіконні і в грунті . Для вирощування однорічної запашної трави потрібно враховувати, що температура грунту для проростання насіння не повинна бути нижче 11 градусів Цельсія. Чим тепліше буде температура навколишнього повітря, тим швидше базилік дасть сходи. Термін схожості насіння від семи до чотирнадцяти днів. У відкритому грунті спостерігати цвітіння можна буде з червня по серпень, плоди на насіння дозріють до вересня. Для отримання хорошого повноцінного трав’яного листа, насиченого ефірним маслом, потрібно забезпечити рослині рясний полив та захист від протягів.

Грунт під посадку потрібно ретельно готувати, вносити органічні добрива, скопувати на глибину не менше чверті метра, ретельно розпушувати і зволожувати перед посадкою насіння.

Під час росту стежити за відсутністю на листя садових шкідників: попелиці, польового клопа. У разі зараження видаляти заражені листя і рослини, обприскувати парою. Обприскувати хімією базилік можна – листя його вживаються безпосередньо в їжу людини. Ще догляд за базиліком вимагає прополок і розпушування грунту, ну і природно поливу його рослин.

3. Як заготовити базилік . Базилік збирають для потреб сім’ї постійно, протягом усього літа. Найчастіше беруть тільки листочки – 2-3 рази за літо. Для закладки всієї рослини на зберігання її зрізують під час цвітіння, тобто в момент коли в ньому найбільше ароматичних речовин. Урожай збирають двічі – в липні і для цього скошують до першої лінії стебла без листя (на висоті 10 см від рівня грунту). З липня по вересень виростає ще один урожай, який збирають вже в кінці вересня.

4. Як сушити базилік . Сушку проводять в провітрюваних приміщеннях або на вулиці під тентом.

5. Як зберігати базилік . Зберігають висушену трав’яну масу в сухих, провітрюваних приміщення, оскільки волога і повітря знищують аромат і колір трави. Для використання базилік піддають подрібненню.

6. Склад базиліка . Унікальні корисні властивості рослини обумовлені його складом, до якого входять дубильні речовини, ефірну олію, глікозиди, аскорбінка, клітковина, білок, вітаміни А і РР, камфора. Основна частина ефірного базилікового масла – речовина евгенол, яке досягає максимальної концентрації в період бурхливого цвітіння, тому що міститься в основному в суцвіттях.

7. Як використовувати базилік . Бджолярі висаджують ділянки базиліка для отримання дивного смаку меду в своїх вуликах.

Ефірне масло, чисті евгенол і камфора широко використовуються в харчовій промисловості і в парфумерії. Крім того, вони є сировиною, щоб приготувати ванілін. Листя і стебло цінуються за зміст рутина і каротину.

Базилік застосовують в кухнях народів світу у вигляді прянощі, що надає їжі запашний запах і злегка «прохолодний» смак.

Зелень базиліку має дуже приємний пряний запах запашного перцю зі злегка холодить солонуватим смаком. Можна додавати листя та насіння в салати, супи, соуси, напої, м’ясні страви, гаряче з птиці, в фарш. Задоволенням є вживання свіжого базиліка в якості самостійного блюда, гарнір до шашликів, наприклад. Соління і маринади також покращують свій смак, якщо додавати в них пряність.

У сучасній кулінарії визнання отримали суміші прянощів з базиліком, які підсилюють смакові і ароматичні якості один одного. Розмарин, чабер, майоран, коріандр, м’ята, петрушка, естрагон – все може йти в суміш.

Чай з базиліка використовують при захворюваннях нервової системи, травного тракту, проти кашлю, астми, кишкових кольках, зниженому кров’яному тиску, запаленні сечостатевих органів і для посилення лактації для годуючих матерів. Приготувати його просто, потрібно столову ложку подрібненої трави залити великою чашкою окропу, варити 10 хвилин, не допускаючи википання, настоювати півгодини, охолоджувати і проціджувати. Пити чотири рази на день перед їдою по чверті чашки. З додаванням меду чай набуває властивості стимулювати працездатність і мозкову діяльність. Їм можна полоскати горло при ангінах і тонзилітах, ротову порожнину – при стоматитах і зубного болю.

видавлений сік з листя трави застосовують у вигляді примочок при лікуванні шкірних екзем і труднозаживающих ранах.

Ванни з базиліком володіють заспокійливими властивостями, виліковують нервову систему. Для приготування ванн
и подрібніть пучок трави базиліка, разом з квітами, стеблами і листям, покладіть в марлевий мішечок і прив’яжіть до крана. Наповніть ванну спочатку гарячою водою, потім розбавте холодної через мішечок. Температура води повинна бути близько 37 градусів С.

І, на закінчення, слід сказати, що для застосування базиліка є протипоказання. Лікування базиліком протипоказано при ІХС, інфарктах, цукровому діабеті, гіпертонії, тромбофлебіті. Людям, страждаючим цими захворюваннями, можна вживати базилік в невеликих щоденних кількостях в їжу.

OlgaW,



Залиште, будь ласка, свій коментар нижче! Нам важливо знати Вашу думку!



Оставить комментарий

В категории : Статті